C'è un ristorante ad Ascoli Piceno che non ti dà il menu.
Ti siedi, e la cucina pensa al resto. La sequenza è una sorpresa. Gli ingredienti sono stagionali. L'abbinamento dei vini è facoltativo ma — fidati — vale. Esci due, o tre, ore dopo. Hai mangiato piatti delicati e decisi insieme. Alcuni non li avevi mai assaggiati. Ed è proprio quello il bello.
Figli Di è un progetto familiare: Stefano Esposto gestisce la sala, sua sorella Flavia gestisce la cucina. Insieme hanno costruito uno dei ristoranti che amiamo di più nelle Marche — un posto che non grida, ma resta.
Flavia e Stefano Esposto. Foto: Il Resto del Carlino
La cucina: Flavia
La magia della cucina di Flavia sta nel modo in cui tratta le verdure. Con la stessa serietà e lo stesso mestiere solitamente riservati alla carne e al pesce. Le trasforma — tradizione e invenzione nello stesso piatto. Flavia si è formata con Niko Romito, uno dei cuochi tre stelle Michelin più rispettati d'Italia, noto per il suo approccio quasi d'avanguardia alla cucina vegetale. Ma quello che esce dalla sua cucina è suo. Solo suo.
Il risultato è un menù degustazione a sorpresa — costruito attorno a ciò che è meglio quella settimana. Ingredienti stagionali, materie prime eccellenti, portate che cambiano con il mercato e il calendario. L'opposto di un menu plastificato con fotografie.
Un recensore lo ha detto con semplicità: "Materia prima di altissima qualità abbinata ad un'atmosfera intima e rilassante."
Cucina stagionale da Figli Di. Foto: restaurantguru.it
La sala: Stefano
Stefano gestisce la sala. Beh — questa è solo una parte della verità. Stefano fa l'ospite, quello vero. Quello che ti fa sentire a casa anche se è la prima volta che entri. Spiega le portate e i vini con entusiasmo e competenza senza che diventi una lezione. Si vede l'orgoglio con cui racconta i piatti di sua sorella.
Ma è il tipo di servizio in cui ti senti accudito senza sentirti osservato. Riempie il bicchiere al momento giusto e segue il tuo ritmo, mai il suo.
È un'arte, e Stefano la conosce.
Lo dicono, con parole diverse, in oltre 500 recensioni. Quattro virgola nove su cinque. Non è un caso.
Si spende tra i 20 e i 30 euro a persona per il solo cibo, 40-50 con il vino. Per quello che ricevi — e per come ti senti uscendo — è un regalo. Vacci una domenica a pranzo. Concediti il tempo.
Dentro Figli Di. Foto: restaurantguru.it
Ascoli Piceno
Il ristorante si trova in Via Pietro Marucci, 6 — a pochi passi dalla Piazza del Popolo, una delle grandi piazze rinascimentali d'Italia e centro della vita ascolana. Se non sei mai stato ad Ascoli Piceno, Figli Di è un motivo per andarci. Se ci sei già stato, sai già che la città merita più di una giornata.
Da Gelsomoro è circa un'ora verso l'interno — attraverso la provincia di Fermo e nella valle del Tronto, dove il paesaggio diventa più alto e più secco e i paesi cominciano a sembrare mondi a parte. È una mezza giornata che diventa una giornata intera senza grande sforzo.
Prenota in anticipo. La sala è intima e si riempie. Il servizio della cena inizia alle 19:30.
Figli Di
Via Pietro Marucci, 6 — Ascoli Piceno
+39 320 8149591
@figlidi___ su Instagram