Hay un restaurante en Ascoli Piceno que no te da carta.
Te sientas, y la cocina se encarga del resto. La secuencia es una sorpresa. Los ingredientes son de temporada. El maridaje de vinos es opcional pero — créenos — merece la pena. Sales dos, o tres, horas después. Has comido platos delicados y decididos al mismo tiempo. Algunos no los habías probado nunca. Y ahí está la gracia.
Figli Di es un proyecto familiar: Stefano Esposto lleva la sala, su hermana Flavia lleva la cocina. Juntos han construido uno de los restaurantes que más queremos de Le Marche — un sitio que no grita, pero se queda.
Flavia e Stefano Esposto. Foto: Il Resto del Carlino
La cocina: Flavia
La magia de la cocina de Flavia está en cómo trata las verduras. Con la misma seriedad y oficio que habitualmente se reserva a la carne y al pescado. Las transforma — tradición e invención en el mismo plato. Flavia se formó con Niko Romito, uno de los chefs de tres estrellas Michelin más respetados de Italia, conocido por su enfoque casi de vanguardia en la cocina de verduras. Pero lo que sale de su cocina es suyo. Solo suyo.
El resultado es un menù degustazione a sorpresa — un menú degustación sorpresa — construido alrededor de lo mejor de cada semana. Ingredientes de temporada, materia prima excelente, platos que varían con el mercado y el calendario. Es lo opuesto a una carta plastificada con fotografías.
Un crítico lo resumió con sencillez: "Materia prima di altissima qualità abbinata ad un'atmosfera intima e rilassante." Ingredientes de altísima calidad, atmósfera íntima.
Cocina de temporada en Figli Di. Foto: restaurantguru.it
La sala: Stefano
Stefano lleva la sala. Bueno — eso es solo parte de la verdad. Stefano hace de anfitrión, del de verdad. Del que te hace sentir como en casa aunque sea la primera vez que entras. Explica los platos y el vino con entusiasmo y conocimiento, sin que resulte una lección. Se nota el orgullo con que cuenta los platos de su hermana.
Es el tipo de servicio en el que te sientes atendido sin sentirte observado. Llena la copa en el momento justo y sigue tu ritmo, nunca el suyo.
Es un arte, y Stefano lo conoce.
Lo dicen, con distintas palabras, en más de 500 reseñas. 4,9 sobre 5. No es casualidad.
Se gasta entre 20 y 30 euros por persona solo por la comida, 40-50 con el vino. Por lo que recibes — y por cómo te sientes al salir — es un regalo. Ve un domingo a comer. Date el tiempo.
El interior de Figli Di. Foto: restaurantguru.it
Ascoli Piceno
El restaurante está en Via Pietro Marucci, 6 — a un corto paseo de la Piazza del Popolo, una de las grandes plazas renacentistas de Italia y el centro de la vida en Ascoli Piceno. Si no has estado en Ascoli Piceno, Figli Di es una razón para ir. Si ya has estado, sabes que la ciudad merece más de un día.
Desde Gelsomoro es aproximadamente una hora tierra adentro — atravesando la provincia de Fermo y entrando en el valle del Tronto, donde el paisaje se vuelve más alto y más seco, y los pueblos empiezan a parecer mundos aparte. Una excursión de medio día que se convierte en una jornada completa sin mucho esfuerzo.
Reserva con antelación. La sala es íntima y se llena. El servicio de cena comienza a las 19:30.
Figli Di
Via Pietro Marucci, 6 — Ascoli Piceno
+39 320 8149591
@figlidi___ en Instagram