Monterubbiano ist eines jener Binnendörfer, an denen die meisten Menschen auf dem Weg woandershin vorbeifahren. Es liegt auf einem Bergrücken über dem Aso-Tal, mit einer orangefarbenen Flagge des Touring Club und einem mittelalterlichen Zentrum, das einen fragen lässt, warum man die letzten drei Male, die man vorbeikam, nicht angehalten hat.
VIN'S ist ein Grund anzuhalten und wieder zu kommen.
Paola Cesetti und Marco Cordola eröffneten die Weinbar und das Restaurant im Sommer 2024 in einem renovierten palazzo gegenüber dem Teatro Pagani — gewölbte Ziegeldecken, Terrakottaböden und ein Regalsystem, das die Flaschen in den Vordergrund stellt, wo man sie wirklich betrachten kann. Sie gewannen einen öffentlichen Wettbewerb zur Wiederbelebung historischer Räume im Dorfzentrum, was eine gute Geschichte für einen guten Ort ist.
Die Terrasse von VIN'S, Monterubbiano. Foto: lafinestradistefania.it
Die Weine
Die Auswahl ist um Naturweine aufgebaut — überwiegend italienische und französische, mit Ausflügen nach Spanien, Istrien und Deutschland. Keine bekannten Namen, bewusst. Die Karte ist piccoli produttori biologici e biodinamici — kleine ökologische und biodynamische Produzenten, hinter jeder Flasche steckt eine Geschichte.
„Niente etichette blasonate, ma un'accurata selezione di vini naturali italiani e francesi. Tanti piccoli produttori biologici e biodinamici, con una loro storia da raccontare, ma che vale la pena ascoltare per poi poterla ritrovare nel bicchiere."
Keine namhaften Etiketten, aber eine sorgfältige Auswahl. Kleine Produzenten mit Geschichten, die es wert sind, gehört zu werden — Geschichten, die man dann im Glas wiederfindet. Das ist die Idee, und sie hält stand.
Es gibt auch Cidre, in verschiedenen Varianten, für Momente, in denen Wein nicht die Antwort ist.
Aperitivo-Stunde bei VIN'S. Foto: lafinestradistefania.it
Das Essen
Paola kocht. Die Speisekarte ändert sich häufig, dem Rhythmus der Saison und dem folgend, was der Markt in der jeweiligen Woche bietet. Der Ansatz wird treffend mit einer einzigen Formulierung beschrieben: cucina sincera tra la vita di paese — ehrliche Küche mitten im Dorfleben.
Was das auf dem Teller bedeutet: ein gebratenes Salzbombolone mit Ciauscolo und Emmentaler, handgemachte olive all'ascolana, Rote-Bete-Creme mit Ziegenkäse, Kirschen und Senf, Aubergine mit Miso und Sesam, Baccalà mit Kartoffeln und Oliven. Wurstwaren und Käse von kleinen lokalen Produzenten. Eine Crescia aus Urbino mit Linsen-Dal.
Das Essen ist von der Art, die einen überrascht — nicht auf theatralische Weise, sondern so, dass man mittendrin bemerkt, dass es besser ist, als es sein müsste.
„Paola è un'ottima cuoca e padrona di casa," schrieb ein Rezensent schlicht. Eine ausgezeichnete Köchin und Gastgeberin. Was eigentlich alles ist.
Saisonale Küche bei VIN'S. Foto: lafinestradistefania.it
Die Cocktails
Mario Piras leitet die Bar, und die Cocktails sind ernst gemeint. Ein Back to Basil mit hausgemachtem Basilikum-Gin, frischem Zitronensaft und einfachem Sirup. Ein Ganzo n' Roses mit Vermouth, Campari, Gin und Rosenwasser. Ein Lovers in Japan mit Sake und Yuzu. Es sind die Drinks, die einem Grund geben, früh anzukommen und lange zu bleiben.
Die Bar bei VIN'S. Foto: lafinestradistefania.it
Die Terrasse
Im Sommer ist das eigentliche Herz von VIN'S draußen. Es gibt ein dehor — eine Terrasse — direkt vor dem Gebäude, auf dem Platz, mit Blick auf das Theater und die Kirche San Francesco. Abendlicher Aperitivo, Abendessen unter dem Himmel und dann, was die Nacht noch bringt. Es ist einer jener Außenbereiche, die ein Dorf lebendig wirken lassen.
„Dall'aperitivo fino a notte tardi, Vin'S porta una bella ventata di freschezza in questo storico paese del fermano."
Vom Aperitivo bis tief in die Nacht — ein frischer Windhauch in diesem historischen Dorf des Fermo-Gebiets.
Ein Rezensent nannte es „un posto speciale — scoperto per caso e rivelatosi una meravigliosa sorpresa." Ein besonderer Ort, durch Zufall entdeckt, eine wunderbare Überraschung. Das ist eine faire Beschreibung dessen, was VIN'S ist, und dessen, was Monterubbiano damit geworden ist.
Von Gelsomoro aus sind es etwa zwanzig Minuten ins Landesinnere. Jeden einzelnen davon wert.
VIN'S
Via Pagani, 23 — Monterubbiano (FM), Le Marche
+39 0734 304135
Donnerstag–Samstag ab 19:00 Uhr geöffnet, Sonntag ab 12:00 Uhr
@vinapostrofoesse auf Instagram