In Ascoli Piceno gibt es ein Restaurant, das Ihnen keine Speisekarte gibt.
Man setzt sich hin, und die Küche übernimmt den Rest. Die Abfolge ist eine Überraschung. Die Zutaten sind saisonal. Die Weinbegleitung ist optional, aber ehrlich gesagt lohnenswert. Man geht zwei (oder vielleicht drei) Stunden später, nachdem man Gerichte genossen hat, die sowohl zart als auch entschieden im Geschmack sind. Einige davon hat man vielleicht noch nie probiert — und genau darum geht es.
Figli Di ist ein Familienprojekt: Stefano Esposto leitet die „sala", seine Schwester Flavia die Küche. Gemeinsam haben sie im Herzen der historischen Altstadt Ascolos eines der stillen Wunder der Gastronomie Le Marches geschaffen.
Flavia e Stefano Esposto. Foto: Il Resto del Carlino
Die Küche: Flavia
Die Magie von Flavias Küche liegt in ihrer Behandlung von Gemüse. Mit derselben Ernsthaftigkeit und Handwerkskunst, die sonst Fleisch und Fisch vorbehalten ist. Sie verwandelt es auf eine Weise, die Tradition und Innovation auf einem Teller vereint. Flavia hat unter Niko Romito gelernt, einem der angesehensten Drei-Sterne-Köche Italiens, bekannt für seinen fast avantgardistischen Umgang mit der Gemüseküche. Doch ihr Kochen ist einzigartig und authentisch ihr eigener Ausdruck.
Das Ergebnis ist ein menù degustazione a sorpresa — ein überraschendes Degustationsmenü —, das um das Beste der jeweiligen Woche herum aufgebaut ist. Saisonale Zutaten, hervorragende Grundprodukte, Gänge, die sich mit Markt und Kalender wandeln. Es ist das Gegenteil einer laminierten Speisekarte mit Fotos.
Ein Rezensent brachte es schlicht auf den Punkt: „Materia prima di altissima qualità abbinata ad un'atmosfera intima e rilassante." Erstklassige Zutaten, intime Atmosphäre.
Saisonale Küche bei Figli Di. Foto: restaurantguru.it
Die „Sala": Stefano
Stefano leitet den Gastraum. Nun — das ist nur ein Teil der Wahrheit. Stefano ist ein Amphitryon, ein echter Gastgeber, der ein Mittag- oder Abendessen zu einem Erlebnis macht. Er erklärt die Gänge und den Wein mit Begeisterung und Wissen, ohne dass es zur Vorlesung wird. Er strahlt Stolz und Freude aus, wenn er die Kreationen seiner Schwester präsentiert.
Aber es ist eine Art von Service, bei dem man sich umsorgt fühlt, ohne beobachtet zu werden. Stefano füllt das Glas im richtigen Moment nach und passt den Rhythmus des Services dem Puls des Erlebnisses an.
Es ist eine Kunst, Gäste wie zu Hause fühlen zu lassen, ohne das sehr hohe Serviceniveau je zu senken.
Diese Note taucht in unterschiedlichen Worten in mehr als 500 Rezensionen und einer Bewertung von 4,9 von 5 auf. Das ist kein Zufall.
Die Preise liegen zwischen 20–30 Euro pro Person für das Essen allein, 40–50 Euro mit Weinbegleitung. Für das, was man bekommt, ist es eines der besseren Angebote der Region. Gehen Sie an einem Sonntag hin, genießen Sie ein „pranzo della domenica" und gönnen Sie sich ein unvergessliches Erlebnis.
Im Inneren von Figli Di. Foto: restaurantguru.it
Ascoli Piceno
Das Restaurant liegt in der Via Pietro Marucci 6 — ein kurzer Spaziergang von der Piazza del Popolo entfernt, einem der großen Renaissanceplätze Italiens und dem Mittelpunkt des Lebens in Ascoli. Wer Ascoli Piceno noch nicht kennt, findet in Figli Di einen Grund, es zu besuchen. Wer schon dort war, weiß bereits, dass die Stadt mehr als einen Tag verdient.
Von Gelsomoro aus sind es etwa eine Stunde landeinwärts — durch die Provinz Fermo und ins Tronto-Tal, wo die Landschaft höher und trockener wird und die Städte beginnen, sich wie eigene Welten anzufühlen. Es ist ein Halbtagesausflug, der ohne viel Aufwand zu einem ganzen Tag wird.
Im Voraus reservieren. Der Gastraum ist intim und füllt sich schnell. Der Abendservice beginnt um 19:30 Uhr.
Figli Di
Via Pietro Marucci, 6 — Ascoli Piceno
+39 320 8149591
@figlidi___ auf Instagram